Mushroom Farming: बटन मशरूम से मालामाल हो रहे हैं किसान, ये है मशरूम की इतनी किस्में, जानिए इसकी पूरी जानकारी

Riskynews Webteam: नई दिल्ली:- Mushroom Farming: महंगाई के चलते अब किसानों ने खेती का तरीका बदल लिया है. इसने अब गेहूँ, जीरा आदि ऐसी फसलों से दूरी बनानी शुरू कर दी है जिनमें लागत अधिक और उपज कम होती है। इन्हीं बातों को देखते हुए अब भारत में बटन मशरूम की जगह ले ली गई है।

जिसे अपनाकर किसान भाई मालामाल हो रहे हैं। क्‍योंकि इसे लगाने के लिए जगह कम लगती है और लागत भी कम आती है और उपज ज्‍यादा मिलती है। यूं तो मशरूम की कई किस्में होती हैं, लेकिन भारत में तीन तरह के मशरूम प्रमुख हैं। देश में राज्य सरकारें किसानों को मशरूम की खेती के लिए 50 प्रतिशत लागत अनुदान देंगी।

आपको बता दें कि भारत के कई राज्यों में मशरूम को कुकुरमुट्टा के नाम से भी जाना जाता है। यह एक तरह का फंगल क्यूब होता है, जिसका इस्तेमाल खाने में सब्जी, अचार और पकौड़े जैसी चीजें बनाने के लिए किया जाता है।

मशरूम के अंदर कई तरह के पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। दुनिया में हजारों साल से मशरूम की खेती की जा रही है, लेकिन भारत में मशरूम की खेती तीन दशक पहले से हो रही है.

हमारे देश में, मशरूम की खेती मुख्य रूप से हरियाणा, उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड, तमिलनाडु, महाराष्ट्र, हिमाचल प्रदेश, पंजाब, कर्नाटक और तेलंगाना जैसे राज्यों में व्यावसायिक स्तर पर उगाई जा रही है।

औषधि के रूप में मशरूम की फसल की जाती है

पिछले साल भारत में मशरूम का उत्पादन लगभग 1.30 लाख टन था और वर्तमान में किसान मशरूम की खेती में अधिक से अधिक रुचि दिखा रहे हैं। मशरूम को खाने के अलावा हमारे देश में औषधि के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। मशरूम में मौजूद कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज लवण और विटामिन जैसे गुण उच्च स्तर के होने के कारण पूरे विश्व के भोजन में इसका विशेष महत्व है।

कई प्रकार के खाद्य पदार्थ जैसे :- नूडल्स, जैम, ब्रेड, खीर, कुकीज, सेव, बिस्किट, चिप्स, जिम का सप्लीमेंट पाउडर, सूप, पापड़, सॉस, टोस्ट, चकली आदि मशरूम के प्रयोग से बनाए जाते हैं। इसकी विभिन्न किस्में साल भर उगाई जा सकती हैं।

मशरूम की खेती को बढ़ावा देने के लिए दिया जा रहा प्रशिक्षण:-

सरकार द्वारा मशरूम की खेती को बढ़ावा देने के लिए कृषि विश्वविद्यालयों एवं अन्य प्रशिक्षण संस्थानों में किसानों को मशरूम की खेती के तरीके, मशरूम उत्पादन, मास्टर ट्रेनर प्रशिक्षण, मशरूम बीज उत्पादन, तकनीकी प्रसंस्करण आदि के बारे में प्रशिक्षित किया जा रहा है.

सरकार 50 फीसदी अनुदान देगी:-

राज्य सरकार किसानों को मशरूम की खेती के लिए 50 प्रतिशत लागत उपदान देगी। मशरूम की खेती में कम जगह लगती है। जिससे किसान भाई कम समय में मशरूम की खेती कर कई गुना मुनाफा कमा रहे हैं।

ये उन्नत किस्म के मशरूम हैं:-

दुनिया में मशरूम की कई उन्नत किस्में पैदा होती हैं, लेकिन भारत में मशरूम की तीन ही प्रजातियां पाई जाती हैं। जिससे इसका इस्तेमाल खाने में किया जाता है।

ढींगरी मशरूम:-

इस प्रकार के मशरूम की खेती के लिए सर्दियों का मौसम उपयुक्त माना जाता है। शीत ऋतु में इसे भारत के किसी भी क्षेत्र में उगाया जा सकता है, परन्तु शीत ऋतु में तटीय क्षेत्र इसकी खेती के लिए अधिक उपयुक्त माने जाते हैं। क्योंकि ऐसी जगहों पर हवा में 80 फीसदी मात्रा में नमी पाई जाती है। इस किस्म के मशरूम को तैयार होने में 45 से 60 दिन का समय लगता है।

दूधिया मशरूम:-

दूधिया मशरूम की यह प्रजाति मैदानी इलाकों में ही उगाई जाती है। इस किस्म के मशरूम में बीज अंकुरण के समय 25 से 30 डिग्री तापमान उपयुक्त माना जाता है। इसके अलावा मशरूम में फल लगते समय 30 से 35 तापमान की जरूरत होती है। इस प्रकार की फसल तैयार होने के लिए हवा में 80 प्रतिशत नमी होनी चाहिए।

सफेद बटन मशरूम:-

मशरूम की इस किस्म का सबसे ज्यादा इस्तेमाल खाने में किया जाता है। सफेद बटन मशरूम की फसल तैयार होने के लिए प्रारंभ में 20 से 22 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है। मशरूम के फलने के समय इन्हें 14 से 18 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है। इसकी खेती अधिकतर शीत ऋतु में की जाती है, क्योंकि इसके घन के लिए 80 से 85% वायु आर्द्रता की आवश्यकता होती है। इसके घन सफेद रंग के दिखाई देते हैं, जो प्रारंभ में अर्धगोलाकार होते हैं।

शियाटेक मशरूम किस्म:-

इस किस्म के मशरूम की खेती जापान में बड़े पैमाने पर की जाती है। इसका घनाकार आकार अर्धगोलाकार होता है और इनमें हल्की लाली दिखाई देती है। इसके बीजों को शुरू में 22 से 27 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है और घन के विकास के दौरान इन्हें 15 से 20 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है।

मशरूम की खेती के लिए महत्वपूर्ण जानकारी:-

मशरूम की खेती के लिए बंद जगह की जरूरत होती है, इसके अलावा कई तरह के सामान की भी जरूरत होती है, जिसके अंदर मशरूम तैयार किया जाता है. मशरूम की फसल की शुरुआत में उचित लंबाई और ऊंचाई के आयताकार सांचे तैयार किए जाते हैं, जो एक बॉक्स की तरह दिखाई देते हैं।

मौजूदा समय में ये सांचे लकड़ी के अलावा अन्य चीजों से बनाए जा रहे हैं। मशरूम की खेती में चावल की भूसी, पुआल और अन्य फसलों की आवश्यकता होती है। भूसा बारिश से भीगना नहीं चाहिए, अगर भूसा नहीं काटा जाता है तो उसे मशीन से काटना चाहिए। जिसके लिए आपको स्ट्रॉ हार्वेस्टिंग मशीन की भी आवश्यकता होगी।

इसके बाद कटे हुए भूसे को उबाला जाता है, जिसका उपयोग बीज उगाने में किया जाता है। डब्ल्यू के लिए भूसे को बड़ी मात्रा में उबाला जाता है

इसके बाद उबले हुए भूसे को ठंडा करके बोरियों में भर दिया जाता है, इसके बाद उन बोरियों में बीज बो दिए जाते हैं. अब इन बोरियों का मुंह रस्सी, बोरी या पॉलिथीन से बांध दिया जाता है। इन सभी प्रक्रियाओं को करने के बाद इन बोरों में नमी बनाए रखने के लिए स्प्रेयर या बड़े कूलर की भी जरूरत पड़ती है।

बीज उगाने के लिए इस तरह सामग्री तैयार कर लें:-

मशरूम की खेती में बीज उगाने के लिए कचरा कम्पोस्ट तैयार किया जाता है। इसके लिए कृषि के अपशिष्ट अवशेषों का उपयोग किया जाता है। बारिश में भीगे हुए कृषि कचरे का उपयोग नहीं किया जाता है। लाए गए इन कृषि अपशिष्टों की लंबाई 8 सेंटीमीटर तक होनी चाहिए।

ताकि उन्हें काटकर मशीन से तैयार किया जा सके। अपशिष्ट खाद तैयार करते समय माइक्रोफ्लोरा का निर्माण होता है। इस तैयार खाद में सेल्युलोज, हेमिसेल्यूलोज और लिग्निन भी मौजूद होते हैं। गेहूँ के भूसे की तुलना में चावल और मक्का के भूसे को अधिक उपयुक्त माना जाता है।

क्योंकि इस स्ट्रॉ में क्यूब्स ज्यादा जल्दी तैयार होते हैं. शुरुआत में मशरूम को बंद कमरे में रखा जाता है, लेकिन एक बार जब मशरूम में क्यूब निकल जाता है तो उन्हें कम से कम 6 घंटे ताजी हवा की जरूरत होती है। जिसके लिए जिन कमरों में मशरूम उगाए जा रहे हैं उनमें खिड़कियां और दरवाजे होना जरूरी है, ताकि हवा कमरों में आती रहे।

मशरूम बोने की विधि:-

मशरूम के बीजों की रोपाई के लिए तैयार बॉक्स के आकार के सांचों में बने स्लैब पर अच्छी तरह से पॉलिथीन लगाएं, इसके बाद कम्पोस्ट खाद की 6-8 इंच मोटी परत बिछा दें। इस कम्पोस्ट खाद की परत के ऊपर बीज (स्पॉन) देना चाहिए। बुवाई के तुरंत बाद उन्हें पॉलीथिन से ढक देना चाहिए। 100 किलो कम्पोस्ट खाद में बीज बोने के लिए 500-750 जीएम स्पान पर्याप्त होता है।

बीज रखने में सावधानी बरतें:-

तापमान 40 डिग्री या उससे अधिक होने पर मशरूम के बीज 48 घंटे के भीतर खराब हो जाते हैं। जिसके बाद इन बीजों से महक आने लगती है। इसके लिए इन्हें गर्मी के मौसम में रात के समय लाना चाहिए। इसलिए बीजों को न्यूनतम तापमान देने के लिए उन बीजों को बर्फ से भरे थर्मोकोल के बक्सों में रखना चाहिए। जिसके बाद इन बीजों को एक जगह से दूसरी जगह ले जाने में कोई परेशानी नहीं होगी. इसके अलावा दूसरी जगह ले जाते समय वातानुकूलित वाहन से ले जाना चाहिए।

बीजों को फ्रिज में स्टोर करें;-

ताजे मशरूम के बीज कम्पोस्ट में अधिक तेजी से फैलते हैं, जिससे बीजों से मशरूम जल्दी निकलने लगते हैं और उपज में वृद्धि देखी जाती है। इसके बावजूद कई परिस्थितियों में बीजों का भंडारण करना जरूरी हो जाता है। ऐसे में बीजों को 15-20 दिनों तक फ्रिज में रखकर खराब होने से बचाया जा सकता है।

मशरूम की खेती के फायदे:-

मशरूम के बीजों की रोपाई के लगभग 30 से 40 दिन बाद मशरूम देने के लिए तैयार हो जाते हैं। इसकी कटाई के लिए मशरूम के तने को जमीन के पास से थोड़ा घुमाकर तोड़ देना चाहिए। जिसके बाद इन्हें बाजार में बेचने के लिए भेज दिया जाता है। इसके अलावा मशरूम की कुछ किस्में ऐसी भी होती हैं, जिन्हें सुखाकर उनका पाउडर बनाकर बेचा जाता है।

बाजार में मशरूम के इतने भाव हैं:-

मशरूम के एक घन की ऊंचाई लगभग 9 सेंटीमीटर होती है। मशरूम का बाजार भाव 200 से 300 रुपए किलो है। जिसके अनुसार किसान भाई मशरूम की खेती कर उसे खाद्यान्न के रूप में बेचकर अथवा उसका चूर्ण बनाकर अच्छे दामों में बेचकर कम समय में अधिक लाभ कमा सकते हैं।